2 tazas de harina blanca,
1 cucharadita de polvos de hornear,
1 taza de zapallo cocido y molido,
2 cucharadas de manteca vegetal derretida,
1/2 taza de agua con sal, aceite.
Salsa para las sopaipillas
1 taza de chancaca,
1 taza de agua,
1 palo de canela, cáscara de naranja.
– Preparación:
En un bol, mezclar harina, polvos de hornear y zapallo. Agregar la manteca derretida y la salmuera hasta fornar una masa elástica; si es necesario, añadir más harina y mezclar sin amasar.
Uslerear la masa dejándola de un centímetro de grosor y cortar discos pequeños, de unos seis centímetros de diámetro. Pinchar cada uno con tenedor y freír en una olla con el aceite muy caliente, hasta dorar por ambos lados. Estilar en una fuente forrada con papel absorbente.
Servir o pasar por la salsa de chancaca. Para preparar la salsa, colocar la chancaca en una olla, agua, palo de canela y cáscara de naranja. Cocinar a fuego medio hasta espesar. Sumergir las sopaipillas listas hasta que se impregnen totalmente y servir en pocillos hondos.