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– Ingredientes:
3 tazas de porotos viejos,
1 1/2 cebollas grandes,
2 ajíes verdes,
½ atado de perejil o cilantro,
Aceite, vinagre o limón, sal y pimienta
Preparación:
Se cuecen los porotos y se les deja enfriar. Se pica la cebolla en cuadraditos finos y se le amortigua (ver receta de ensalada a la chilena).
Se pica el ají y el perejil en cuadraditos chicos. Se mezclan todos los ingredientes y se aliña a gusto, ya sea con vinagre o limón.