En el marco de la campaña de fin de año y verano 2025-2026, cuyo objetivo es resguardar la salud de la población y asegurar el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente, la Seremi de Salud O’Higgins ha intensificado desde el mes de noviembre, las acciones de prevención, fiscalización y control en materia de higiene e inocuidad de los alimentos.
Las fiscalizaciones han sido priorizadas considerando factores de riesgo asociados a eventos de alta afluencia de público, así como a establecimientos de expendio y elaboración de alimentos, tales como carnicerías, supermercados y restaurantes, entre otros.
Al respecto, Barbara Rosas jefa de la Unidad de Inocuidad de Alimentos de la Seremi de Salud O’Higgins señaló que: “a la fecha, se han fiscalizado un total de 194 establecimientos, de los cuales el 70% (136) resultaron con sumarios sanitarios. De estos procedimientos, 14 establecimientos culminaron con prohibición de funcionamiento, debido a incumplimientos graves a la normativa vigente”.
Asimismo, la jefa de la Unidad de Inocuidad de Alimentos agregó que la Autoridad Sanitaria ha decomisado 1.536 kilogramos de productos cárnicos, “esto es por presentar pérdida de vacío en envases, alteraciones en sus características organolépticas y expendio de productos con fechas de vencimiento caducadas. Estas situaciones constituyen factores de alto riesgo sanitario, ya que facilitan la ocurrencia de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)”.
Desde la Seremi de Salud se reiteró el llamado a la comunidad y a los responsables de establecimientos a cumplir estrictamente con las normas de higiene y manipulación de alimentos, con el fin de proteger la salud de la población durante las celebraciones de fin de año y el período estival.