– Ingredientes:
5 tomates grandes maduros,
1 cucharadita de sal gruesa,
1 diente de ajo,
1 ají de cacho cabra fresco y
½ cebolla (optativo)
– Preparación:
El verdadero chancho en piedra se hace en un mortero de piedra. Se coloca en él la sal gruesa, el ají con las pepas y el ajo. Se muele bien para que suelten todo el jugo.
Se van agregando los tomates de a uno (sin pelar) y se van moliendo.
Cuando esté todo mezclado, se deja en la misma piedra y se come con pan amasado (ver receta).
(Si no se tiene un mortero de piedra se puede recurrir a la licuadora, pero le quitará todo el encanto).