- Ingredientes:
1 congrio negro,
Sal, limón, harina y aceite.
- Preparación:
Se compra el congrio entero, sin cola ni cabeza y se pide bien limpio.
Se troza en el tamaño que uno desee, con cortes transversales, sin sacar el espinazo. Se le aliña con sal y limón y después de dejarlo reposar unos 20 minutos se le fríe.
Para eso, se pasa cada trozo por la harina y se colocan en un sartén con el aceite hirviendo. Cuando estén listos, se sacan y se colocan sobre papel absorbente.
Se sirve acompañado de puré o con ensalada a la chilena

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